2026年4月18日，由淮安國際傳播中心主辦、盱眙縣委宣傳部協辦的“Discover the Capital of Crayfish：Xuyi——外籍友人探秘‘龍蝦之都’”體驗活動在盱眙舉行。來自多個國家的外籍友人走進這座因蝦聞名的城市。這場尋訪從一只蝦開始，看到的卻不止于蝦。

一只蝦，一條完整的產業鏈

走進江蘇省盱眙龍蝦全產業鏈標準化示范基地，現代化農業的圖景讓外籍友人們眼前一亮：溫控養殖設施精準調控著龍蝦生長的環境；標準化蝦塘管理處處彰顯著科學養殖的理念；基地展廳里陳列的“三白兩多”品質標準，直觀展示了盱眙龍蝦的獨特優勢。這只紅殼小蝦，早已不止是餐桌上的菜肴。

在參觀過程中，外籍友人們近距離觀察活蝦、體驗捕蝦，仔細了解蝦塘的養殖環境與捕撈流程。來自淮安大學的摩洛哥籍留學生Youssef 感慨道：“原來養好一只蝦，背后有這么多的講究！”

這句樸素的感嘆，卻比任何宏大敘事都更接近盱眙龍蝦的產業邏輯。眼前的標準化養殖場景，只是一切的開端。要支撐起這塘中紅火的收成，上游連著種苗的嚴苛選育，下游系著冷鏈物流的爭分奪秒，再往后延伸，還有加工車間里的口味研發、品牌運營中的價值塑造，以及如今與文旅體驗的深度融合。環環相扣之下，這只蝦早已跳脫了農產品的原始形態。數據顯示，2025年盱眙龍蝦產業總產值超400億元，產品已出口至20多個國家。一種地方物產，何以走向世界？答案就藏在每一處看不見的細節里：持續的標準化投入、品牌意識的深耕，以及那股把一只蝦做到極致的認真勁兒。

離開蝦塘，外籍友人們走進於氏龍蝦直播間。第四代非遺傳承人於新凱正在展示盱眙龍蝦的烹飪技藝——他掌握的，是江蘇省非遺項目“於氏龍蝦”的傳統手法。體驗官們圍在灶臺邊，觀看從選料到烹制的全過程，并親手體驗了小龍蝦的制作。

青山綠水，是這里最實在的底氣

產業的繁榮，離不開一方水土的滋養。與蝦塘的工整井然不同，象山公園與沿淮步道呈現出另一種面貌。沿淮步道緊鄰河道，兩岸為綠色植被覆蓋，生長著蘆葦，水面上可見白鷺活動；象山公園內保留著采石遺留的宕口，礦坑積水形成藍色湖泊，周邊可見高低錯落的崖壁。體驗官們放慢腳步，感受著這里的勃勃生機。來自江蘇財經職業技術學院的俄羅斯籍留學生Viola望著碧藍的湖面說：“這里的山和水都保護得很好，景色令人難忘。”

這樣的生態面貌并非偶然。盱眙多年來在城市發展中始終將生態保護置于重要位置，堅持綠色發展路徑。區域整體生態環境良好，這是盱眙龍蝦品質穩定的重要前提——龍蝦對水質極為敏感，水好，蝦才好。對這座城市而言，青山綠水既是最直觀的城市面貌，也是最實在的發展底氣。

一條街的夜晚，一座城的活力

盱眙的產業敘事，在尅街找到了最具煙火氣的落腳點。這條被評為省級夜間消費集聚區的街道燈火通明，龍蝦雕塑在彩燈映襯下熠熠生輝，街邊攤位飄散出的氣息，讓人垂涎欲滴；人群熙攘，笑聲不斷，充滿了濃濃的生活氣息。

體驗官們融入尅街的夜晚，一邊觀看“蘇超”比賽，一邊品嘗地道的盱眙龍蝦。“盱眙小龍蝦的味道真的很好！我喜歡這里的活力和煙火氣息！”來自淮安大學的烏茲別克斯坦籍留學生Shokhrukhkhon感慨道。

“夜經濟”的繁榮，從來不只是“夜晚熱鬧”那么簡單。尅街的活力背后，是盱眙龍蝦產業從蝦塘延伸到消費端的完整閉環。當夜幕降臨，商業活力與市井氣息便在尅街這片街區里同步生長，一座城市的產業自信與民生溫度，便在這燈火通明里得到了最直接的回應。

“須夷之間，戀上盱眙。”對于外籍友人們而言，盱眙之行留下的不僅是舌尖的記憶。透過一只龍蝦，他們看見了中國縣域經濟中關于標準化、生態觀與品牌力的生動實踐。這座“龍蝦之都”，正將這份實踐寫入更長遠的未來。